關於滝天ぷら料理，是阿堂對美食的另一種期待……
已有別於一般油炸料理，追求的是蒸與烤的境界，不是每一種食材都可以成為天婦羅料理，講究其中的美味，必須選擇季節食材，以海鮮為主，胡麻油和沙拉油的比例、油溫控制、麵衣厚薄、廚師的用心，這就是好吃的天婦羅。
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